Posts Tagged ‘Ristretto’

Vårsmaker

10Maj09

Under våren vaknar mitt intresse för mat och dryck igen efter vinterns monotoni i idet. Det har väl i mitt fall med värme och ljus att göra. På kaffefronten har det passerat några riktiga höjdare. J & N Maragogype Estate Nuevo Armenia är nu slutsåld som single och ingår i stället i 5 Estates Espresso 3.0. […]


Först några varningsord för känsliga läsare. Författaren till följande text rör sig i utkanten av det som kan uppfattas som normalt i västerländsk kultur. Läsare som vet med sig att de har svårt att läsa om dessa ting eller en text från en författare med odiagnosticerad bokstavssjukdom bör i stället välja denna länk. Ni andra […]


Efter att ha kört kaffe från Single Origin eller Single Estate eller Micro Lot ett bra tag är jag nu tillbaka i Itialien. Närmare bestämt i Santa Venerina på Sicilien. Kaffet heter Ionia Gran Crema. Det är mörkrostat och fyllt av dova smaker av trä och bränt gummi med antydan till aromer av torra nötter och […]


Hösten rycker närmare. Det blir mörkt, kallt och tråkigt. Ända fördelen är att det är OK att sitta inne och uggla samt att middagar nu ofta funkar bättre med ett tyngre rödvin. Dessutom är det trist på jobbet (och nio månader kvar till nästa långsemester). Man behöver lite tröst i form av helglyx. Varför inte plocka […]


Var på möte i Göteborg igår. Efter mötet fanns tid för en blixtvisit till Göteborgs enda micro-rosteri – da Matteo Torrefazione – på Vallgatan 5. Det var en mycket trevlig upplevelse. Lite ruffig men trevlig uteservering, perfekt bryggt och gott, om än inte enastående, kaffe (en dubbel ristretto av bönblandningen Midsomer Murders), god bulle och […]


Nu har jag provat igenom en mindre del av Estate Coffees sortiment som espresso (+40 sekunder för 2-4 cl). Jag började med Las Nubes som uppskattades en hel del. Sedan följde: El Pedregal från Colombia, Kiri Kenya AA+, Etiopien Yirgacheffe och slutligen Laureano Flores från Nueva Segovia i Nicaragua. Den som jag uppskattade mest var […]


Nu är jag igång med di danskrostade bönorna. Två påsar (med kort hållbarhetsdatum) av Las Nubes har provats som espresso ristretto (vanligen +40 sekunder extraktion) och i aeropress. Det är mycket ljusrostat med frisk, nötig doft som nymalet. Som ristretto är det friskt och vinöst med en framträdande lime-tonig syra. Trots den ljusa rosten är det […]


Nu är jag färdig med genomgången av kafferosteriets Johan och Nyströms ursprungskaffe. Några få bönor har jag inte kommit över, men inget som jag är speciellt intresserad av och några är slutsålda. Jag har kommit fram till fyra saker: Det viktigaste är att kaffet är färskrostat. Ett färskt kaffe smakar alltid bättre än ett gammalt. […]


Jag lär mig just nu mycket om kaffe och expanderar mina smakerfarenheter genom att halvsystematiskt prova igenom rosteriet Johan & Nytröms sortiment. En del kaffen uppfattar jag som ganska ordinärt (vilket kan bero på mig och mina brister; se Kaffelistan), men mycket är otroligt häftigt. Det finns kaffe med tydlig eftersmak av blåbär och det som […]


Jag har ett sensationellt gott kaffe i kvarnen. Kaffet heter Black Bull och är rostat (1 april) av microrosteriet Koppi i Helsingborg och betår av en gigantisk och vacker böna med namned Maragogype i det här fallet från Guatemala. Bönorna är mer än dubbelt så stora som vanlig Arabica (se bilden till vänster där de visas […]


Ibland tar ens intressen ganska absurda vägar. Tyvärr blir det ganska ofta så för mig. För mindre än ett år sedan kunda jag börja dricka kaffe igen efter ett avbrott på femton år. Sedan dess har det hela gått överstyr. Jag har köpt en enkel espressomaskin och en dyr kaffekvarn och börjat laborera med olika […]