Archive for the ‘Kaffe’ Category

Julen är en tid för frosseri, lyx och smakupplevelser, åtminstone i min familj. Gott vin och god mat i stora doser. En hel del är planerat i förväg men då och då så kommer en överraskning.  Som i morse. Växling mellan två kaffesorter för frukostkaffet: Åre kafferosteris Yirgacheffe (bästa Yirgan just nu) på väg att […]


Vårsmaker

10Maj09

Under våren vaknar mitt intresse för mat och dryck igen efter vinterns monotoni i idet. Det har väl i mitt fall med värme och ljus att göra. På kaffefronten har det passerat några riktiga höjdare. J & N Maragogype Estate Nuevo Armenia är nu slutsåld som single och ingår i stället i 5 Estates Espresso 3.0. […]


Jag har på senaste tiden besökt två lite finare hotellresturanger i Stockholm för affärsluncher. Det rör sig om Lydmar Hotell och Mornington Hotell på Nybrogatan. Miljö och service är förstklassig, maten är mycket god eller i sämsta fall god och nästan prisvärd. Det som förvånar mig är kaffet. Den dubbla espresso som serveras efter maten är […]


Först några varningsord för känsliga läsare. Författaren till följande text rör sig i utkanten av det som kan uppfattas som normalt i västerländsk kultur. Läsare som vet med sig att de har svårt att läsa om dessa ting eller en text från en författare med odiagnosticerad bokstavssjukdom bör i stället välja denna länk. Ni andra […]


Efter att ha kört kaffe från Single Origin eller Single Estate eller Micro Lot ett bra tag är jag nu tillbaka i Itialien. Närmare bestämt i Santa Venerina på Sicilien. Kaffet heter Ionia Gran Crema. Det är mörkrostat och fyllt av dova smaker av trä och bränt gummi med antydan till aromer av torra nötter och […]


Hösten rycker närmare. Det blir mörkt, kallt och tråkigt. Ända fördelen är att det är OK att sitta inne och uggla samt att middagar nu ofta funkar bättre med ett tyngre rödvin. Dessutom är det trist på jobbet (och nio månader kvar till nästa långsemester). Man behöver lite tröst i form av helglyx. Varför inte plocka […]


Var på möte i Göteborg igår. Efter mötet fanns tid för en blixtvisit till Göteborgs enda micro-rosteri – da Matteo Torrefazione – på Vallgatan 5. Det var en mycket trevlig upplevelse. Lite ruffig men trevlig uteservering, perfekt bryggt och gott, om än inte enastående, kaffe (en dubbel ristretto av bönblandningen Midsomer Murders), god bulle och […]


Nu har jag provat igenom en mindre del av Estate Coffees sortiment som espresso (+40 sekunder för 2-4 cl). Jag började med Las Nubes som uppskattades en hel del. Sedan följde: El Pedregal från Colombia, Kiri Kenya AA+, Etiopien Yirgacheffe och slutligen Laureano Flores från Nueva Segovia i Nicaragua. Den som jag uppskattade mest var […]


Nu är jag igång med di danskrostade bönorna. Två påsar (med kort hållbarhetsdatum) av Las Nubes har provats som espresso ristretto (vanligen +40 sekunder extraktion) och i aeropress. Det är mycket ljusrostat med frisk, nötig doft som nymalet. Som ristretto är det friskt och vinöst med en framträdande lime-tonig syra. Trots den ljusa rosten är det […]


Nu när genomprovningen av rosteriet Johan & Nyströms kaffebönor är avklarad, vänds nu blickarna längre söderut. Jag gör nu en storsatsning på bönor från Estate Coffee i Köpenhamn. I första omgången provas: Yirgacheffe Etiopien Fair Trade Las Nubes Esqipulas Guatemala Kiri Kenya AA+ El Pedragal COE Lot 2 2006 Colombia Laureano Flores Nueva Segovia Nicaragua […]


Nu är jag färdig med genomgången av kafferosteriets Johan och Nyströms ursprungskaffe. Några få bönor har jag inte kommit över, men inget som jag är speciellt intresserad av och några är slutsålda. Jag har kommit fram till fyra saker: Det viktigaste är att kaffet är färskrostat. Ett färskt kaffe smakar alltid bättre än ett gammalt. […]


Utforskandet av kaffevärlden går vidare och har nu kommit till ett kaffe rostat av David Haugaard – en kompromisslös micro-rostare som förefaller veta vad han håller på med. Kaffet i fråga heta Cuatro (rostat 9/6) och är enligt uppgift specialdesignat för att drickas med mjölk. Jag har köpt en påse från Baristashopen.se som specialiserat sig på […]


Jag lär mig just nu mycket om kaffe och expanderar mina smakerfarenheter genom att halvsystematiskt prova igenom rosteriet Johan & Nytröms sortiment. En del kaffen uppfattar jag som ganska ordinärt (vilket kan bero på mig och mina brister; se Kaffelistan), men mycket är otroligt häftigt. Det finns kaffe med tydlig eftersmak av blåbär och det som […]


Jag har ett sensationellt gott kaffe i kvarnen. Kaffet heter Black Bull och är rostat (1 april) av microrosteriet Koppi i Helsingborg och betår av en gigantisk och vacker böna med namned Maragogype i det här fallet från Guatemala. Bönorna är mer än dubbelt så stora som vanlig Arabica (se bilden till vänster där de visas […]


Sibyllans

29Apr08

Små oberoende kafferosterier med hög kvalitetskänsla och låg produktion sk. microrosterier, är inne just nu. Det växer upp här och där och deras kaffe börjar finnas att få tag på till och med ute i vissa kaffebutiker och kaféer. Hemligheten bakom framgången är fenomenet färskrostat kaffe. Det smakar helt enkelt bättre än det där gamla, vakumpackade kaffet på […]